增進品質:食材的冷凍原理為冷熱傳導,冷熱傳導的效果會導致食材組織裂解,細胞破壞,進而導致生菌、氧化、低濕度、養分流失、嚴重的破壞品質、冷傳導越慢破壞的程度會越嚴重。透過急速冷凍高效率的傳導過程，才能維持食材的高品質。

提昇製程:在製造及加工過程中，透過急速冷凍可增加冷凍的效率，大量縮短冷凍所耗費的時間及空間，透過急速冷凍可更準控掌握食材內外溫度，更利於時間及管理數據的掌控！急速冷凍的產品目前已廣泛使用於:中央廚房,食品加工,航太醫療...等

自動控制說明

急速冷凍模式：使用於生產製程中，提高品質，增加產量。

自動模式：使用於單批產品或當日最後一批產品，凍結完成後，直接轉為保存模式，不需

等待或擔心產品太硬。

保存模式：可使用於成品保存庫周轉不足，或成品暫存，增加設備使用彈性。

NEOTECH急速冷卻設備可以在90分鐘內將食材的中心溫度降低至安全保存溫度+3°C；如

此一來不僅食材品質提升，食材的安全性更高，食材原有的風味完全保留，更增加食材保

存期限，達三倍之久能好好的創作料理，提供顧客更好的服務。

NEOTECH急速冷卻設備，能於急速凍結的過程當中，形成更微小的冰晶，而不會去造成食

材任何的破壞。不論生食、熟食或己經加工過的半成品食材，都可以藉由急速冷凍的方法，

給予安全而完整的保存；並且於食材解凍時，仍然保留食材原有的風味及新鮮度，沒有任何

品質流失的疑慮。